Sauvignon Blanc

Le cépage folâtre est un des cépages les plus aimés des producteurs, mais aussi des consommateurs, un fait qui explique son  « immigration » précoce sur le vignoble crétois. Le climat chaud peut sacrifier un peu de l’intensité aromatique du sauvignon, mais il prête du corps et de la consistance sans sacrifier son scherzo et son brio. Hors des solo mises en bouteilles, elle donne aussi des mélanges originaux avec des cépages indigènes aromatiques ou pas.